Gluteeniton ruokavalio on keliakian ainoa hoitokeino. Gluteenittomasta ruokavaliosta poistetaan gluteeni, jota on vehnää, ohraa tai ruista sisältävissä elintarvikkeissa. Kaura on gluteeniton vilja ja sitä suositellaan päivittäiseen gluteenittomaan ruokavalioon muun muassa kauran sisältämien terveyttä edistävien kuitujen vuoksi. Kuitenkin kauratuotteisiin on voinut tuotantoprosessin aikana sekoittua muita viljoja ja siksi gluteenittomassa ruokavaliossa käytetään vain gluteenitonta kauraa. Gluteenittoman kauran tuotantoprosessissa varmistetaan, että kontaminaatioita muihin viljoihin ei tapahdu ja siksi vain gluteenittomaksi merkitty kaura on turvallista käyttää gluteenittomassa ruokavaliossa. Keliaakikon ruokavaliossa voidaan käyttää myös teollisesti puhdistettua gluteenitonta vehnätärkkelystä. Lisätietoa gluteenittomasta ruokavaliosta voi lukea keliakialiiton sivuilta https://www.keliakialiitto.fi/kuluttajat/keliakia/keliakian-hoito/.
Meillä Palmialla huolehditaan erityisruokavalioasiakkaista ja merkitsemme ruokalistaan, mikäli ateria soveltuu gluteenittomaan ruokavalioon. Palmian gluteeniton ruoka voi sisältää gluteenitonta kauraa ja –vehnätärkkelystä. Nettisivuiltamme ja kouluruoka- sekä lounassovelluksistamme asiakas voi tarkistaa aterioiden tuoteselosteet, mikäli haluaa välttää myös näitä ainesosia.